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（二）、影响免疫功能的因素

1、营养因素对免疫系统的影响

20世纪60年代，科学家就已发现营养不良与感染相关，其中起重要作用的是免疫系统。合理营养是维持正常免疫功能的重要条件，当机体某些营养缺乏，生理功能及生化指标尚属正常时，免疫功能已表现出各种异常变化，如胸腺、脾脏等淋巴器官的组织形态结构，免疫活性细胞的数量、分布、功能等，都会发生改变。例如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、铁、锌、硒等元素一旦缺乏，直接会影响机体的免疫系统功能。下面左翼简单的介绍：

（1）、维生素
①、维生素A

维生素A对体液免疫和细胞介导的免疫应答起重要辅助作用，能提高机体抗感染和抗肿瘤能力。当维生素A缺乏或不足时，对人体特异性及非特异性免疫功能均可产生明显影响。研究表明：

A、维生素A缺乏的动物的胸腺皮质萎缩，脾脏生发中心减少，胸腺和脾脏淋巴细胞明显耗竭，外周血T细胞减少，细胞体外增殖能力降低，补充后完全可以改善。

 B、 维生素A缺乏可导致血清抗体降低，空斑形成细胞（PFC）降低，IgG分泌显著减少，T细胞不能向B细胞传递足够的刺激信号，补充维生素A后，T细胞功能恢复。

C、维生素A直接参与抗体合成，当维生素A缺乏时，Ⅱ型T细胞，IL－4或IL－5基因转录受抑，补充维生素A后，动物抗体生成恢复正常。给动物一次大剂量维生素A后，其原发性和继发性免疫反应均升高。

D、 维生素A能影响巨噬细胞（Mφ）的吞噬杀菌能力。维生素A缺乏的动物，肺泡巨噬细胞超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶活性降低，补充维生素A后，肺泡巨噬细胞的细胞毒作用及吞噬能力增强。补充维生素A动物在感染早期（2—3天），细菌繁殖即受抑制，提示维生素A首先增强了单核吞噬系统功能，而非T细胞功能。
E、维生素A可增强自然杀伤细胞（NK细胞）活性，阻断应激所致的胸腺萎缩，消除由类固醇激素引起的免疫抑制，还能增强移植物排斥反应（DCH），消除免疫耐受。
 维生素A对免疫功能影响如下：
 A．影响糖蛋白合成。视黄醛磷酸糖可能参与糖基的转移，而T、B细胞表面有一层糖蛋白外衣，它们能结合有丝分裂原，决定淋巴细胞在体内的分布。
 B．影响基因表达。细胞核是维生素A作用的靶器官，维生素A供应不足，核酸及蛋白质合成减少，使细胞分裂、分化和免疫球蛋白合成受抑。
C．维生素A缺乏，可使IL－2、IFN减少、TH细胞、抗原处理及抗原提呈细胞减少、B

细胞功能受抑。
 D．影响淋巴细胞膜通透性。
    类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，可以增加特异性淋巴细胞亚群的数量，增强NK细胞、吞噬细胞的活性，刺激各种细胞因子的生成。番茄红素有增强免疫系统潜力的作用。研究表明：对免疫功能受损的人补充β－胡萝卜素是有益的；对老年人补充β－胡萝卜素可增强NK细胞的活性。
② 、维生素E
 A、 维生素E对免疫应答可产生多方面的影响，包括对B细胞和T细胞介导的免疫功能。维生素E可增强淋巴细胞对有丝分裂原的刺激反应性和抗原、抗体反应，促进吞噬。动物实验表明小鼠体内T、B细胞的增殖能力与血浆维生素E含量呈显著相关。
 B、 研究表明维生素E缺乏引起的免疫功能受抑与TH细胞减少有关。维生素E可能直接刺激B细胞使其增殖，而使血清中某种免疫抑制因子不被活化。近来有研究表明：维生素E缺乏时，核糖核酸和蛋白质生物合成受明显抑制。因此，维生素E也可能通过影响核酸、蛋白质代谢，进一步影响免疫功能。
 维生素E对免疫功能影响如下：

A．影响细胞膜的流动性免疫活性细胞的功能有赖于胞浆膜完整的结构，膜流动性改变可能影响膜上受体的运动、受体与配体的识别和结合等，维生素E通过其抗氧化作用维持一定的膜脂质流动性，从而影响淋巴细胞功能；
B．调节前列腺素合成维生素E的抗氧化作用可以防止多不饱和脂肪酸转化成过氧化中间代谢产物，如前列腺素、白三烯等，已证实前列腺素可以抑制淋巴细胞转化、细胞因子的分泌；
 C、保护淋巴细胞免受巨噬细胞（Mφ）产生的抑制物的作用Mφ可以产生前列腺素、白三烯、超氧阴离子、单线氧、过氧化氢等，这些巨噬细胞代谢产物均可抑制免疫反应。

③、维生素B6

  维生素B6核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖需要维生素B6，所以维生素B6缺乏对免疫系统所产生的影响，比其他B族维生素缺乏时的影响更为严重。维生素B6缺乏时对免疫器官和免疫功能影响包括：

A．淋巴组织：胸腺重量减小；脾发育不全，空斑形成细胞数少；淋巴结萎缩，周围血液中的淋巴细胞数减少。
B．体液免疫：因维生素B6缺乏时影响核酸的合成，对细胞分裂和蛋白质的合成均不利，因而影响抗体的合成。临床研究发现：维生素B6缺乏导致对肌肉痉挛毒素和伤寒疫苗抗体形成受到影响。当维生素B6和泛酸两者均缺乏时，抗体免疫应答反应产生严重损害。
 C．细胞免疫：维生素B6缺乏时，动物的皮肤延迟型超敏反应减低。但如在缺乏期致敏而以后迅速恢复正常膳食，则动物对抗原仍有应答，表明在缺乏时免疫应答的传入侧翼或称致敏侧翼并未受影响，维生素B6缺乏动物的淋巴细胞在体外试验中对纯蛋白衍生物（PPD）仍有反应性证实了这一点.  

④、维生素C 

  研究表明：维生素C对胸腺、脾脏、淋巴结等组织器官生成淋巴细胞有显著影响，还可以通过提高人体内其他抗氧化剂的水平面增强机体的免疫功能。维生素C缺乏时，机体对同种异体移植的排斥反应、淋巴组织的发育及其功能的维持、白细胞对细菌的反应、吞噬细胞的吞噬功能均受抑制。补充维生素C能促进Mφ吞噬杀菌功能。血清维生素C含量与IgG、IgM水平呈正相关。维生素C能影响免疫球蛋白轻、重链之间二硫键形成。
   补充大量抗坏血酸可以使动物和人的淋巴细胞对致有丝分裂因子的反应有所增加，但在培养基中补充抗坏血酸并不能改变淋巴细胞对致有丝分裂因子的反应。微量元素许多微量元素在正常免疫反应中起着重要作用，它们直接参与免疫应答过程，如缺乏铁、锌、锰、铜、硒等都会使免疫功能下降。

   ⑤、铁

   铁可激活多种酶。当铁缺乏时，核糖核酸酶活性降低，肝、脾和胸腺蛋白质合成减少，使免疫功能出现各种异常，如淋巴样组织萎缩，胸腺淋巴细胞及外周血T细胞减少，淋巴细胞增殖能力、空斑形成细胞（PFC）产生、巨噬细胞和自然杀伤细胞（NK）功能均受抑。铁缺乏可以干扰细胞内含铁金属酶的作用。含铁核糖核苷酸还原酶的活性降低可以使吞噬细胞合成过氧化物减少，以致影响这些细胞的杀菌力。铁缺乏常与PEM（蛋白质能量营养不良症）同时存在，铁缺乏或铁过多均可能产生不良后果。
    铁对免疫功能的影响如下：

A、游离铁对微生物有促进生长的作用；

B、未饱和铁结合蛋白有抑菌作用；

C、对免疫应答的直接作用，包括对体液免疫、细胞免疫和对吞噬作用的影响；

D、对非特异免疫的影响，如维持正常的上皮屏障和维持含铁酶的活性。

⑥、锌：

研究表明：锌的缺乏会引起免疫系统的组织器官萎缩、含锌的免疫系统酶类活性受抑制、使细胞免疫和体液免疫均发生异常。缺锌最主要的是影响T淋巴细胞的功能、胸腺素的合成与活性、淋巴细胞与NK细胞的功能、抗体依赖性细胞介导的细胞毒性、淋巴因子的生成以及吞噬细胞的功能等。
    许多临床病例免疫功能降低与锌缺乏有关，自身免疫性疾病患者血锌大多低于正常。
    锌缺乏引起的免疫功能损害可能是因酶活性降低，抑制脱氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）和蛋白质合成及功能表达所致。
    必须关注锌过多与锌缺乏问题，因为锌过多同样可抑制免疫功能，使淋巴细胞对PHA（植物血凝素）的反应下降。

⑦、铜

  研究表明：铜的缺乏可能通过影响免疫活性细胞的铜依赖性酶而介导其免疫抑制作用。如：超氧化物歧化酶（SOD）催化超氧化自由基的歧化反应，防止毒性超氧化自由基堆积，从而减少自由基对生物膜的损伤。超氧化物歧化酶（SOD）在吞噬细胞杀伤病原性微生物过程中也起重要作用。细胞色素氧化酶是线粒体传递链的末端氧化酶，此酶的催化活性下降，将使氧化磷酸化作用减弱，免疫活性细胞的氧化磷酸化作用受损伤将直接破坏其免疫功能。铜缺乏影响网状内皮系统对感染的免疫应答，吞噬细胞的抗菌活性减弱，机体对许多病原微生物易感性增强，胸腺素和白介素分泌物少，淋巴细胞增殖及抗体合成受抑，NK细胞活性降低。
    边缘性铜缺乏可引起脾T细胞亚群改变，已证实铜能作用于淋巴细胞、巨噬细胞和中性粒细胞。缺铜性疾病导致T细胞功能障碍；缺铜小鼠胸腺萎缩，脾脏肿大。

⑧、硒

  研究表明：硒的水平含量对于保持细胞免疫和体液免疫是必需的。免疫系统依靠产生活性氧来杀灭外来微生物或毒物。如：感染时，中性粒细胞的“呼吸爆发”，产生大量H2O2（过氧化氢）来消灭入侵细菌，出现炎症反应。但是，多余的H2O2也会破坏自身细胞，这就需要宿主有防御氧化系统来保护自身。硒在白细胞中的检出和硒作为抗氧化硒酶组分的发现，为硒在免疫系统中的作用提供了初步解释。以后，又在脾、肝、淋巴结等所有免疫器官中检出硒，并观察到补硒可提高宿主抗补体的应答能力等。
    硒具有明显的免疫增强作用，可选择性调节某些淋巴细胞亚群产生、诱导免疫活性细胞合成和分泌细胞因子。补硒能增强小鼠对移植物的排斥反应，促进T淋巴细胞对有丝分裂原或特异性抗原刺激的反应性。缺硒虽无致有丝分裂作用，但可抑制机体免疫应答反应，影响细胞毒性T淋巴细胞活性的诱导。
    硒对免疫功能的影响如下：

A、 通过抗氧化硒酶等消除H2O2和有机氢过氧化物毒性；

B、调节类二十烷酸合成途径平衡，使白三烯和前列环素优先合成；

C、下调细胞因子和黏着分子表达；

D、上调白细胞介素2受体表达，使淋巴细胞、天然杀伤细胞、淋巴因子激活杀伤细胞的活性增加。

维持细胞内硒的一定水平对保护机体健康、增强其抗病能力均具有重要意义。   

在动物试验中观察到镁的缺乏还能引起免疫反应的改变。缺少镁的膳食会加速大鼠胸腺的退化过程，并伴有胸腺细胞凋亡增加。

    事实上，营养缺乏或营养不良，常常不是单一营养素缺乏，即使是某一营养素缺乏，也可能引起其他有关营养素缺乏。

2、应激对免疫系统功能的影响

应激是指：各种伤害性刺激引起的一系列非特异的定型反应均可称为应激，表现为下丘脑-垂体-肾上腺皮质轴系（HPa axis）及交感神经-肾上腺髓质系统的兴奋，并伴有众多组织和器官的功能变化。应激不仅取决于外界环境因素的变动，还受着个体心理因素的影响。

科学研究表明，因为各种应激引起免疫功能改变的机理较为复杂，一般来说，应激对免疫系统影响的研究在两种不同状态下进行，一是自然应激状态，另一是实验应激状态。在自然应激状态下，如：面对考试的压力，学生的各项免疫细胞应答指标均有下降，如NK细胞的活性，淋疤细胞的增殖能力，疱疹病毒的抗体数增加；积极生活事件会导致免疫球蛋白IgA的增加，而消极生活事件会导致免疫球蛋白IgA减少。并且，受积极生活事件影响的这种抗体增加会持续两天时间，日常生活事件对免疫系统具有调节作用，同时也可以说明，长期生活和工作的压力直接影响人体免疫系统功能，积极生活事件有助于调节人体免疫系统功能，有利于疾病的康复。总体来说，应激对免疫的影响主要是抑制性，由于应激时众多神经内分泌功能变化，可以多重途径和水平改变机体的免疫力，特别是近年血清免疫抑制因子及腺垂体的suppressin的发现，将有助于阐明应激时神经免疫内分泌相互作用的变化规律及生理或病理意义。如应激时的免疫抑制可保护机体免受更严重的损伤，但另一方面却降低机体对病原体的抵抗力和免疫力，很容易引起感染或肿瘤的发生，在这里不作详细介绍（以后会在博客其它内容中详细介绍）。

3、情绪对免疫系统功能的影响

情绪对免疫应答影响的研究，以往主要集中在抑郁及抑郁症患者身上。抑郁症之所以会导致免疫系统的改变是由于行为因素的影响。这些行为因素包括：抑郁症患者的少睡、少活动、减退的食欲、吸烟多、酗酒、药物滥用等等。但有些研究结果显示：与健康有关的行为因素如吸烟、喝酒、体重下降等并不会引起抑郁症患者免疫系统的改变。另外NK细胞活性的多少与心境的性质无关，但淋疤细胞对PHA的增殖应答随心境性质的不同而不同。积极心境下增殖应答增强，消极心境下增殖应答减弱。

4、人际关系对免疫系统功能的影响

良好的人际关系有益于人的健康、长寿，已为许多研究所证实。研究结果表明：孤独、分居与离婚、社会支持、创伤事件等人际关系出现问题者，均会对免疫系统的功能产生影响。如：不良的人际关系对人体免疫力有消极影响，孤独者，其疱疹抗体较多、NK细胞数较少且活性较差。

5、心理的极大压力和情感的极度压抑对人体免疫系统免疫系统功能的影响

研究证明，人脑能够影响免疫系统的功能。这就意味着，人体对各种病症的抵抗力，将会受到心理情绪因素的影响。心理的极大压力和情感的极度压抑会对人体免疫系统造成损害。

6、自由基对免疫系统功能的影响

自由基，化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团（也称为氧分子）。如果这些化学物质中的原子和原子团的电子有一个或多个不成对时，它们就只得靠“掠夺”别的化学物质的电子来保持稳定，所以它们的化学性质特别活泼，容易和别的化学物质发生化学反应，并引发多米诺骨牌倒塌一样的链式反应。这些具有不成对的原子或原子团被称为“自由基”。 我们生物体系主要遇到的是氧自由基，例如超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。加上过氧化氢、单线态氧和臭氧，通称活性氧。体内活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会有破坏行为，导致人体正常细胞和组织的损坏，自由基摧残人体免疫系统、直接影响免疫监视功能，使免疫系统受损。外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，从而引起多种疾病，如：红斑狼疮等的自体免疫疾病、糖尿病、各种非菌性炎症、静脉曲张、静脉炎、水肿，动脉硬化、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症。老性痴呆，心脏病，中风，关节炎，白内障、提前衰老等100多种疾病。

  关于免疫系统功能影响因素还有很多，在这里不再详细介绍，以后再继续探讨。

   以上我们花费了很长的篇章、简单的介绍了人体免疫系统与我们营养和身心健康的关系，其目的警示大家不要忽略每天伴随周围所有影响人类生存的因素，有些因素是我们可以避免的，但有些因素是我们容易忽视和很难避免的，如：环境和空气的污染、食物和饮用水的污染（食物中的化肥、食品和饮料中的添加剂等）、药物毒素、各种的压力、氧化物、自由基、射线、毒素、致癌因子的侵害，细想想有些因素是生活中难以抗拒的。也许大家已经感觉到了事态的严重，那就说明你已经开始关爱自己健康了，同时也会找出小旭患癌的部分根源，所以接下来、我再简单的介绍一下，免疫系统功能与癌症及平衡饮食的关系。