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产品原料--灰树花简介
灰树花[Grifola frondosa (maitake)] ，灰树花是食、药兼用蕈菌，又名贝叶多孔菌，俗称云蕈，灰树花的异名很多，有些著作称之为贝叶多孔菌，河北叫做栗子蘑、栗蘑，四川叫千佛菌，《福建通志》中称为重菇，而当地群众把它叫做莲花菇；日本称之为舞茸、まいたけ。其子实体层叠如菊，具有独特的芳香味，营养丰富，口味鲜美，曾有“蘑菇之王”的美称。灰树花在民间有悠久的食用历史。在日本的江户时代，据说每株灰树花可换取同等重量的银子，是献给幕府的珍贵贡品，因此山民一发现它，就高兴得手舞足蹈，故而被称为“舞茸”。1709年，日本贝原益轩的《大和本草》中收载了灰树花，其药用作用最早记载于日本坂然的《菌谱》中，说它“性甘、平，无毒，可益寿延年”。
二、生物学特性 1.形态特征 灰树花属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽40～60厘米，重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米，灰色至浅褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚2～7毫米。菌管长1～4毫米，管孔延生，孔面白色至淡黄色，管口多角形，平均每毫米1～3个。孢子无色，光滑，卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄，分枝，有横隔，无锁状联合。 2.生境及分布 灰树花于夏秋间生于栎、栲及其他阔叶树的树干及伐桩周围，导致木材腐朽。野生灰树花分布于日本、欧洲、北美和我国许多地区，黑龙江、吉林、河北、四川、云南、广西、福建等省区都有过野生灰树花的报导。 3. 化学及生物学活性 人们研究发现，提取得到的多糖分子量越高，其所具有的抗癌活性越强。多糖中最有效的组分是葡聚糖。α-（1，4）葡聚糖和β-（1，3）葡聚糖均具有抗癌活性，但β-（1，3）葡聚糖的活性更强一些。灰树花中β-（1，3）葡聚糖有两种组成，一种是在C6位具有1，3分支的β-（1，3）葡聚糖，另一种是具有1，6分支的β-（1，3）葡聚糖，例如MT-2组分。提取所能得到的多糖结构主要依赖于提取和纯化的方法以及所用的溶剂类型。BC-NMR和CA/NAS分析发现灰树花多糖具有两种立体结构，分别为自然构象（N）和螺旋构象（H）。N构象主要存在于子实体中，而H构象大多是由N构象转化而来。H构象具有较强的抗癌活性。
4、营养成分
树花是一种野生真菌。1941年Sakisaka（向坂正次）在《满洲野生植物图说》中将灰树花列为24种食用真菌之一。在我国，1963年由邓叔群收载于《中国的真菌》一书中。1982年应建浙等将其列入《食用蘑菇》一书中。 国外报道其提取物具有显著的抗肿瘤活性。科研工作者对灰树花子实体干品进行乐营养成份分析和抗肿瘤活性成份的提取。 灰树花含有的蛋白质、氨基酸均比食用菌的代表香菇高出很多，且氨基酸组成合理，各种必需氨基酸的含量均比香菇高出一倍左右，锌、铁、磷含量也比香菇高，含有一定量的硒。 5、药理作用： 抗肿瘤作用：促进巨噬细胞吞噬活性，并激发巨噬细胞加速释放细胞因子，有效抑制肿瘤增殖，防止肿瘤转移并缩小肿瘤实体，预防正常细胞的癌变恢复白细胞数量，是肿瘤免疫疗法的天然有效的理想药物。 抗病毒作用：对流行性感冒病毒（PR8/34株）和I型单纯疱疹病毒（分别代表RNA病毒和DNA病毒）感染有较好的保护作用。 治疗肝炎作用：灰树花多糖组分可以激活被抑制的T细胞的活性，能减轻肝炎病症。 益气健脾、补虚扶正、固本培元。双向调节机体平衡，增强机体免疫功能。
灰树花的保健功能可归纳如下： 1增强肌体免疫力； 2抗癌，口服抑癌率达 86.3% ； 3抗病毒活性； 4治疗肝炎； 5降血脂、血压； 6降血糖，防治糖尿病； 7增加食欲； 8美容和滋润皮肤，推迟老年斑的出现； 9 抗衰老，促进性腺功能； 10 促进生长，增强记忆力； 11 防止肥胖； 12能治疗动脉硬化，脑血栓等。
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