健康天使（医疗保健）    复制

 合理的搭配您--餐桌上的主食

  吾人之健康犹如一座金字塔，金字塔可分为三层，最基底层为身体健康，中间层为心理健康，顶尖层为灵性健康。灵性健康之探究与升华，乃奠基于身体及心理健康。相对地，仅拥有身体生理上健康者并非完整的健康，因为身体健康仅是人们最基本的企盼与努力而已。

　俗语：「健康方能开创一切」，佛家有云：「身安而后道隆」。由此可知，虽是司空见惯的词汇－「健康」，其内部却蕴含丰硕的义理，社会上如果各行各业，二千万同胞都能明了健康的真谛，进而增进生命健康的层次，年青学子们不会空有身体的强壮，却热中追逐电动玩具，沉溺小钢珠店，吸食「安公子」，结党斗狠。正因为他们的身心受到不当食物（如惰性、高压力性、酸性食物）的干搅，不能自主，进而酿成对自我及他人的伤害。心理咨商，行为辅导，虽然重要，三餐摄食更为重要，苟能透过食物适当的选择及均衡调配，此乃根本上重建新生活，贯注新生命的动力。

　　年底大选在即，候选人的政见，有许多是虚幻海市蜃楼的理想。明年初，全民健康保险全面施行，各家施行细则版本出入悬殊，莫衷一是。强国必先强种，强种必先强身，强身强种强国之方法，历史斑斑可考，自古以来，最快乐的民族，最安乐的国家，并非最富裕地，国家、社会、家庭乃至个人均如此，富之极乃贫之始，乐极生悲，否极泰来，福祸相倚。台湾四十年来老百姓的努力，如果仅用「创造经济奇迹」，以经济挂帅，那幺台湾原有土地资源，纯朴民风，丰饶甘甜，如今安在？我们并不再需要牺牲大地自然生态平衡，残害百姓身心健康，所换来的仅是经济奇迹，奇迹只是「奇」数，并非「常」数，奇迹只如昙花一现，稍纵即逝，恒常的努力，纯朴且厚道，爱台湾这片生于斯，长于斯的土地，在这里一花一草，一饮一酌，努力耕作，辛勤流汗所收获的才是真实的，值得珍重的。

　　我们的国父　中山先生，因习医行医而进思报国，化思想为行动，历经十次革命而缔建民国。后学因学医行医多年后，深感健康之道是无宗教，无国界，任何有理性，有觉性的人们，经由外在教育及内在觉察，自我客观地判断及衡量，坚决且恒常地实践均衡健康的摄食，强身不是放纵食欲（仅为满足三寸之口舌）－病从口入；逞强口欲（鼓动二片薄薄的嘴唇）－祸从口出；增长情欲（煽动一点丁大的心量）－害己害人。健康之实践是智者不惑的坚持，仁者不忧的自在，勇者不惧的担当，从饮食改变，身心健康中真实利益的体现，快则二周，慢则二个月，就有不可思议的大转机。检视一个人是否健康，换言之即是一个人是否处于高能量状态？一个高能量的人，必是稳如泰山的金字塔，有真正内涵及实力，不离大慈，不舍大悲。由他的身体、精神、灵性上所发挥出来的能量，热量，犹如强大的磁铁，必能吸引更多大小的铁片，不但吸铁聚合，且能化铁成磁。一个没有自信的人，或疑心、贪心、痴心作祟，其能量必低，何健康之有？平常多与高能量的人相交相往，我们也能提升自己能量，朝向健康之道迈进。

    千言万语，不如大家亲自开始实践，脚踏「健康之道」的实地，终有一天我们可攀登上金字塔顶，登峰造极，自在健康。以下分门别类提供读者诸君，亲手去做的方法。首先介绍主食类调配法。

　　主食系列

    一、五谷饭

    材料：糙米、红糯米、小米、小麦、荞麦、薏仁、芡实、（糙米占总材料量的一半，其它材料随喜使用，占总量的一半）。

    作法：将所有材料洗净后浸泡二～五小时，煮法与一般米饭类同。

    附注：只须多加一杯水，熟后焖些时候，增加饭的Ｑ软度。或水量为材料之二倍量，直接在火上煮待滚开后改以最小火慢慢焖煮至水干，更具风味香Ｑ。（用此法材料不须先浸泡）。夏天以糙米、麦片和绿豆仁的综合饭非常清爽可口。五谷饭加入甘薯共煮更具风味可口。

    二、喜宴饭
    材料：糙米、糯米、莲子、红萝卜、香菇、红枣、磨菇。

    配料：麻油、香菜。

    作法：将红萝卜、香菇、磨菇切成丝。麻油和香菇丝爆香加入米和料快炒三分钟，加入其它材料加水放入电锅蒸。蒸煮后把红枣排于饭上，再焖三分钟，起锅食前洒上香菜。

    三、五谷粥

    材料：五谷饭。

    配料：随喜。

    作法：材料加入配料一起煮成粥，再依个人口味做成碱或甜粥。3

    四、寿司

    材料：五谷饭、紫菜皮、油豆皮、小黄瓜、红萝卜、生菜、芽菜。

    配料：芝麻、小麦胚芽、冰糖、柠檬汁（醋）。

    紫菜皮寿司：

    作法：五谷饭趁热将冰糖、柠檬汁加入混合拌匀待凉。紫菜皮平铺在竹网上将之五谷饭平铺其上，再将其它材料均匀排在饭之一端成条状。饭上洒上芝麻、小麦胚芽，然后沿竹网卷包成饭条状，再用刀切片食用。

    油豆皮寿司

    部分饭亦可塞入油豆皮内，洒上芝麻即可。

    五、小米粥

    材料：小米、糯米。

    配料：葡萄干、黑糖（冰糖）、芝麻、小麦胚芽。

    作法：材料洗净以水煮开后，小火慢熬成粥，再拌入配料即可。

    ＊     煮碱的可拌入味噌、紫菜或其它随喜。

    六、燕麦粥
    材料：麦片或燕麦片。

    配料：葡萄干、坚果类（番瓜子、葵瓜子、腰果、核桃任选）。

    作法：生燕麦可浸水泡二～四小时，再以果汁机打碎。水煮开后，加入材料煮十分钟（麦片二十分钟）。加入打碎的坚果和葡萄干。（一边煮，一边用汤匙搅拌，以免粘在锅底）直到形成粥状。

    七、全麦干面

    材料：Ａ全麦面条。Ｂ芽菜、红萝卜丝、芹菜末、小黄瓜丝。Ｃ豆包、金菇、荀丝、香菇。

    配料：干性－小麦胚芽、大豆卵磷脂、芝麻（粒或研磨）。湿性－芝麻酱、豆瓣酱、荫油加冰糖及柠檬汁（醋）。

    作法：将材料Ｃ先炒熟备用。面条以沸水煮熟以麻油（橄榄油、茶仔油）调匀拌上材料Ｃ并自由取用材料Ｂ，洒上配料即可。

    ★亦可随喜煮成汤面。

　　★面条亦可变化用米粉或冬粉取代。

    八、全麦面饼
    材料：全麦面粉、坚果类（葵瓜子、番瓜子、核桃、腰果、松子）。

    配料：葡萄干、芝麻、桔子饼、橄榄油、冰糖。

    作法：全麦面粉以水调成糊状加入坚果、配料拌匀。橄榄油烧热将适量面糊入锅煎熟即可。

    ★亦可用蒸熟食用。

    九、全麦馒头
    材料：全麦面粉、活性酵母（发仔）、冰糖。

    配料：坚果类、芝麻、葡萄干、小麦胚芽、枸杞子。

    作法：以一碗温水加入一匙冰糖溶化后，将酵母（发仔）洒于水面一层即可。置放约二０－三０分钟待其发酵膨胀后即可备用。将六碗面粉置入盆内，将料倒入拌匀（可再适量加入水拌之），搓揉后置放以湿布覆盖一小时，发起即可。加入配料再揉成长条形切块放入锅内蒸十五分钟即可食用。

    十、全麦吐司面包（份量－壹条）

    材料：全麦面粉三杯、活性酵母（发仔）６～７克、冰糖一大匙。

    配料：坚果类、葡萄干。

    作法：将糖倒入温水中至溶解后，将酵母倒入置放约三～五分钟至酵母发泡膨胀。取一大容器，将配料与面粉倒入拌匀。将料到入中，用手将材料揉成光滑的面团。　盖上湿布置放约１～２小时，发至约原来二倍大（为免面团粘锅不易取出，可抹上少许油）。　在膨大的面团中心用力打一拳后，揉成长条形，置于长型烤盒中，盖上湿布再置放三０分钟或至面团再膨大。将面团连同烤盒放入烤箱中，烤约三０分钟，温度三五０Ｆ或烤至将水果刀插入面团中心取出，刀上不沾面糊。将面包取出放凉切片即可食用。

    ★主食可随喜添加之配料