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 食用菌的营养价值

食用菌作为一种天然食品，味道鲜美，风味独特。近两年，食用菌被越来越多地摆上餐桌，它清淡可口，滋补强身，还有治疗疾病的药用价值。

食用菌均含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等人体所需的多种营养成分。更重要的是其所含营养的成分和质量特别适合人体需要。如食用菌中人体必需的八种氨基酸齐全且含量甚高。其脂肪中75％以上是亚油酸，这对促进大脑的发育、保持心血管健康都有极好的效果。食用菌集各种营养于一身，营养价值达到植物性食品的顶峰，是理想的保健食品，世界公认的 “十大健康食品之一”。