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食用菌的降低胆固醇作用简介

据日本科学工作者的研究发现，从香菇中分离提取的香菇嘌呤，用小鼠作动物实验，具有显著降低小鼠血液中胆固醇含量的作用。一位日本内科医生曾挑选30名健康的女青年为研究对象，将她们分成3个组，每组10名。第1组每人每天食用新鲜香菇90g；第2组每人每天食用干香菇9g(相当于新鲜香菇90g)；第3组每人每天食用经紫外线照射过的干香菇9g。持续食用香菇一周后，3个组女青年的血清中胆固醇含量分别比试验前降低12%、7%和6%。这位医生还对30名60岁以上的老年人进行了同样的试验。结果表明：3个组老年人的血清中胆固醇的含量均降低9%。另一位日本内科医生进行了一个非常有趣的试验，他将30名健康的女青年分成3个组，每个组10名。第1组每人每天食用新鲜香菇90g；第2组每人每天食用奶油60g；第3组每人每天食用新鲜香菇90g和奶油60g。持续食用一周后，食用奶油组青年的血清中胆固醇含量升高；而食用新鲜香菇和奶油组青年的胆固醇含量不但不升高，反而下降。并且，发现新鲜香菇与促使人体血清中胆固醇含量升高的动物油一起食用时，其降低胆固醇的效果比单独食用新鲜香菇时要好得多。由上述试验的结果可见，香菇确实具有显著降低人体血清中胆固醇含量的作用。此外，日本科学工作者进一步探讨了24种食用菌对实验小鼠血液中胆固醇含量的影响，发现蘑菇、香菇、金针菇、木耳、毛木耳、银耳和滑菇等9种食用菌的子实体均具有降低胆固醇的作用。其中，金针菇、蘑菇和木耳具有与香菇几乎相同的降低胆固醇作用，尤其以金针菇为最强。